00:00Rogelio tenía una carnicería, luego fue taxista y hoy vende chicharrones.
00:04No cualquiera trabaja los productos de cerdo y comercializa manteca blanca como la nieve.
00:09En la mayoría de las partes no la venden así blanca porque, como le digo,
00:13primero la trabajan, fríen con ella y ya queda morena.
00:17Entonces yo no hago eso, yo la frío nada más para sacarla del cuero y ya queda así blanca.
00:24¿Y qué pasa cuando está como quemada?
00:26Pues no pasa nada, nada más que ya está, no está muy pura. ¿Por qué? Porque ya está usada.
00:34¿Qué lo motiva a usted, don Rogelio? Pues no sé, es algo que siempre me ha gustado.
00:40Los comerciantes de comida dicen luchar contra el aumento de precios en la materia prima. Araceli
00:44ya no puede trabajar formalmente por temas de salud, pero ayuda a su papá los fines de semana.
00:50Él es el que hace los chicharrones, él es el especialista, yo nada más le ayudo a despachar,
00:55a pasar las cosas, a hacer los mandados.
00:58Él es el maestro chicharronero.
01:01¿Qué se siente tener un negocio familiar?
01:04Pues es agradable por la convivencia.
01:07Implica, por decir, para mí implica mucho pasar mucho tiempo con mi papá.
01:11Para mí eso es muy importante.
01:13Ahorita que también viene aquí, ¿se desestresa?
01:15Sí, para mí es una terapia venir a ayudarle,
01:20Entre abril de 2025 y abril de 2026,
01:23el Inegi reporta una inflación de 4.4% en el país, Rogelio asegura que el mayor impacto lo
01:29siente en el precio de la carne y de la gasolina.
01:32¿Y qué nos ha subido de precio en los últimos meses?
01:39No, pues, o sea, que estoy hablando en general.
01:43Desde la carne, desde los...
01:48Este, ¿cómo se dice?
01:50El gas, la gasolina, o sea, muchas cosas.
01:56¿Usted también tiene que subir los suyos?
01:57Pues, ajá, si a mí me suben el coche, pues tengo que subirlo yo también.
02:02¿Ahorita cuánto está el kilo?
02:04Lo estoy dando en 2.60 el kilo.
02:06Que es más o menos el promedio en la ciudad, ¿no?
02:09¿Qué hace único al Checharrón de Chihuahua?
02:12Pues, como le digo, primero que nada, hacerlo con todas las ganas.
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