00:04La vida ajetreada nos lleva a comer en la calle, ya sea por gusto o por necesidad.
00:09Tratamos de poner la cara nomás la que se va a consumir en el día.
00:14Me dice que el que cobra no se mete en alimentos.
00:16Ah no, no podemos cobrar, estrictamente está prohibido cobrar, que el que despacha cobre.
00:21Por la higiene, por el dinero que manejamos, que está muy sucio, no, no, cajera y vendedor.
00:25La época de intenso calor está a la vuelta de la esquina y es importante recordar que
00:29los alimentos pueden contaminarse más fácil al aire libre es muy importante
00:34porque para la proliferación bacteriana la temperatura es un aspecto súper
00:39importante cuando los alimentos están entre arriba de 4 grados a dispuestos a
00:44una temperatura ambiente hay más reproducción bacteriana y aumenta el
00:49riesgo de alguna infección y aplica nada más para la carne o para todo
00:52aplica para todos todos los alimentos por ser componentes vivos tienen el
00:58mismo riesgo. Se recomienda acudir a lugares con higiene y tomar de vez en
01:02cuando unos lactobacilos para cuidar la flora intestinal.
01:05Bueno de precauciones no tomamos ninguna. ¿Así de plano? De plano porque pues no sabemos
01:10cómo nos haga la comida aquí. ¿Y cuánto come en la calle? Pues yo como nomás en la
01:14mañana. ¿Qué hace aquí Rosa y desde dónde viene? Pues desde El Salvador,
01:19estamos aquí echándole ganas al trabajo, al jale y todo, me gusta trabajar. ¿Cómo
01:23me la han tratado en México? Pues muy bien, gracias a Dios muy bien y pues ahí
01:27vamos como le digo echándole ganas al trabajo porque si no pues no comemos.
01:31¿Qué es lo que más le gusta de tratar al cliente?
01:33Me gusta, estoy en la venta, estoy en la cocina, en todo. Me gusta estar en todo.
01:39¿Y cómo le hacemos para tener higiene en todo?
01:43Guantes, cubrebocas, ahorita porque pues me ando ahogando el calor va, pero siempre lo usamos.
01:48El IMSS en Chihuahua recomienda siempre llevar una fruta para poder sustituir el burrito de la esquina.
01:53Se vale comer en la calle, pero siempre con medida.
01:56Por ejemplo, si una salsa se queda horas al aire libre, ¿podría como contaminarse?
02:02Exactamente, es uno de los medios en que, como es salsa, aparte tiene agua,
02:09entre más agua tiene un alimento, pues también hay más proliferación de las bacterias.
02:13¿Con qué carne ponemos especial atención?
02:16Con el pollo, con el cerdo y con el pescado.
02:18¿Cuántos años ya vendiendo carnitas?
02:20Híjole, más de 70, 50 años supongamos, mi esposo está de 71 aquí.
02:26Pues con el COVID, pues la sufrió mucho, pero se mantuvo.
02:31En serio, mis respetos para él porque ama mucho su trabajo, pues de aquí.
02:35¿Usted también lo ama?
02:36Sí, me gusta atender a la gente, aunque a veces se pone difícil, pero sí.
