00:02¿Qué piensan ustedes cuando les hablan de una marisquería?
00:05Seguro en uno de estos restaurantes con techos enormes y con paisajes marítimos pintados
00:09en todos lados, un pulpo, un tiburón, etc.
00:12Hoy venimos a conocer una marisquería que es absolutamente nada de eso, sin embargo
00:15tienen los mejores tostilocos de la ciudad.
00:18Venimos acá a Marisquería El Julichi.
00:22Y venimos a conocer al responsable de todo esto, que es esa persona que está aquí presente,
00:27Julián, ¿cómo estás?
00:28¿Cómo estás? ¿Todo bien, Fernandito?
00:30¿Cómo estás? ¿Todo bien o qué?
00:32No, pues muchas gracias, neta.
00:35Digo, a ver, qué bueno que
00:38Julichi, que es esta parte de un puestito
00:40en la calle, ¿no?, donde servimos
00:48amo comer, eso ofrecerle
00:52Cómo me encanta comer un producto fresco,
00:54un producto rico, y que siempre, pues,
00:56sea mochoso. Todo empezó desde que nos gusta comer, ¿no? En la
01:00calle, no queríamos ser pretenciosos, ni mucho menos.
01:03Ajá. Hoy en día, pues, bueno, lo encuentras con con vinil, un
01:06poco ya más bonito, pero cuando empezó, pues, no estaba así la
01:09neta. Ajá. No. O sea, cuando estaba era literal así, pintado
01:13de blanco. Pintado de blanco, un logotipo abajo, nada más
01:15donde decía Marisquería Julichi. Ajá. Y ya, ¿no?
01:18Banquitos. Fosforescente, hoy mariscos, ¿no? Sí, exacto, ¿no?
01:22De hecho, el nombre de Julichi no es porque sea de Culiacán,
01:25porque Julián viene de Siguatanejo al igual que su familia.
01:28Lo que pasa es que como se llama igual que su papá, Julián,
01:31para diferenciarlos, a él lo apodaron Julichi,
01:33y así fue como le acabó poniendo ese nombre a su marisquería.
01:36Para mí se me hace común en un largo,
01:38sobre todo por la parte de la dinámica del puesto.
01:43Yo dejaría las tiritas de pescado que hoy en día, fíjate que,
01:45a mí a lo mejor se me hace algo muy sencillo,
01:48pero realmente mucha gente que conoce Siguatanejo,
01:53Nunca hemos comido unas tiritas de pescado aquí en la Ciudad de México.
01:56Así como que te las vieras comiendo allá, ¿sabes?
01:59Entonces, creo que hoy en día también ha sido un platillo muy, muy relevante
02:04en cuanto a la calidad, sobre todo, y la preparación.
02:07Va a ser una tostada pistacha, porfa, y unos tostilocos.
02:11Ahora viene la que Julichi dice que es la especialidad de la casa,
02:13o por lo menos la más pedida, la tostada pistacha.
02:20Esta joya trae, si se alcanza a ver aquí,
02:23esta es una mayonesa de cilantro que preparan aquí,
02:25obviamente todo lo preparan acá, mayonesa de cilantro,
02:29salsa marisquera de pistache, que es lo que le da el nombre,
02:33pescado del día, encurtido también en limón,
02:48Ese pistache le da un poco similar al de una salsa macha, o sea, similar, no me vayan a crucificar,
02:58pero ese, el fruto seco dentro de una salsa le da un sabor muy particular.
03:04Yo soy de familia pescadora, yo soy originario de Siguatanejo, un pueblo ahí que se llama Barre Potosí,
03:11donde pues a ver ahí de qué trabaja la gente, pescar, atender en ramadas que son
03:16en ramadas palapas, no donde pues te echan esa tortillita a mano, te comes un
03:21pescado recién salido del mar, sea frito a la talla o en caldito o en chile verde.
03:27Mucha gente piensa que como se empezó a poner de moda estos puestos, pues era una
03:31moda que yo quería o que mi mujer y yo queríamos, pero no, realmente amigos que
03:37ya me conocía, mi propio padre, pues sabía que siempre había querido un puesto.
03:42Algo que tiene también Julichi es que pues casi que desde la noche a la mañana salió, ¿no?
03:47O sea, cuando vimos ya estaba y de repente pues llega este fenómeno que es actual
03:52y que no podía operar en otro tiempo, sino que es muy de ahora que son las redes sociales, ¿no?
03:58Realmente fue un caos, no sabíamos qué hacer, digo, yo lo personal nunca había estado en una situación así,
04:03de que se hiciera viral de un día para otro, la calle estaba llena de gente,
04:10mira ese día yo fácil le tiro que unas 80 personas, si no es que más, obviamente tuvimos que,
04:16sí, y tuvimos que a un determinado tiempo, no sé, una o dos de la tarde, decir oye sabes qué,
04:20discúlpenme, les damos un vale, cuando vuelvan a regresar preséntenlo y se lo vamos a hacer válido,
04:27por favor. Justo ya estás aplicando como todos estos conocimientos ya acumulados que tú tienes,
04:32pero sí es algo muy joven, ¿no?
04:34O sea, cómo es ser así de reciente
04:37en una escena que también es relativamente nueva,
04:41que es como el street food o la comida callejera,
04:43ya como tomada seriamente, ¿no?
04:45Yo creo que hoy en día el efecto que ha tenido la parte viral
04:50también ha sido de lo que nosotros hemos hecho,
04:52no porque mucho cliente ha sido que recomienda y recomienda.
04:57Oye, me mandó un amigo que ya vino de Monterrey
04:59y me dijo que tenía que venir aquí
05:01sabes, entonces creo que también el haber hecho las cosas bien o seguirlas
05:07haciendo bien, pues creo que sigue siendo como el efecto de lo que nos dejó el
05:11ser viral. Y la verdad que tenía muchas ganas de probarlo porque había ido hasta
05:16el periférico para probar otro ceviche y ese está muy rico la verdad, está como
05:20muy picocito, tiene un sabor al clamato pero muy ligero. ¿Tú eres de aquí de la
05:24Ciudad de México? No, soy de Mazatlan. ¿Qué te parece? Sí, por eso me encantó mucho
05:29porque tiene el sabor a limoncita.
05:31Y ahora vamos a probar algo que es la definición de Monchoso,
05:41Mira nada más, Dalito.
05:44Mira nada más que...
05:49Pescadito así en trozo.
05:55Ve esta obra maestra.
05:57Hasta me quiero dedicar a una ovación.
06:09Es que hay algo en la frescura que me tranquiliza.
06:16Evidentemente un plato tan grande no me lo voy a comer yo solo.
06:19Y aquí lo que nos gusta es compartir,
06:20entonces les vamos a ofrecer a toda esta gente que ya está esperando
06:23para que le entreguen sus platos,
06:25Es un poco darles un tentempié de lo que es marisquería julichín.
06:30sírvase con la cuchara grande, como quiera.
06:33Échale el pescadito, ahí está el detenedor.
06:45Que nos pregunte cuando tenemos el bocado en la boca, ¿verdad?
06:47Es bien entretenido.
06:54no está ácido está muy bien la combinación 10 de 10 10 de 10 esa técnica que elegancia
07:02es, veredicto qué opinan, reacciones de la gente check y pues todavía nos quedó un
07:11buen cacho para poder ir degustando nosotros pero pues ya vieron no lo decimos nosotros
07:17lo dijo la gente misma que está aquí esperando y que también tiene su primera vez viniendo
07:22Estamos yendo aquí a Marisquería Julichi, están buenos, vengan, Marina Nacional, nos va a estar esperando.
